¿Qué es el Vino Verde?

El Vino verde ( también llamado vinho verde ) es el más conocido de Portugal,  recibe este nombre debido a la excesiva juventud de la uva casi sin maduración, dándole un toque sutilmente espumoso y con tintes ácidos.

Se elabora en la provincia Minho, al noroeste del país. Se caracteriza por tener un conjunto de pequeños productores locales que le dan a su vinho verde un toque único y diferenciador.

Pero a pesar de ser uno joven, este apreciado producto posee denominación de origen controlada desde hace más de 20 años; concretamente, desde 1984.

ZONA DE CULTIVO DEL VINO VERDE

Concretamente en la zona delimitada entre el Valle de Cambra y el río Miño, junto con sus subregiones que son las culpables de su prestigio.

Su  D.O.C. la podemos dividir en 8 subregiones:

  • Ave
  • Baião
  • Basto
  • Cávado
  • Lima
  • Monção
  • Paiva
  • Sousa

Se trata de un territorio que se caracteriza por el clima atlántico en el que abundan las lluvias pero también los días soleados, lo que da lugar a verdes campos.

Las cepas que allí se cultivan, unidas a las particularidades de tiempo reinante de la región, producen este vinho apenas maduro cuyo principal ingrediente son las uvas jóvenes.

Y es precisamente de ahí de donde toma su nombre, pues “verde” hace referencia a la poca maduración del mismo.

Sin embargo, el color del producto no tiene nada que ver con el nombre. Se trata de uno de tintes blancos con matices dorados, que muy lejos queda del verde que le da el apelativo.

Pero ahora me pregunto, ¿ las personas saben como comprar un vino o sólo se llevan por las modas del momento?

Sus matices agrios y afrutados ya han conquistado a medio mundo, y es que  una parte importante de la cosecha es exportada fuera de sus fronteras.

En líneas generales el verde como dicen muchos de sus defensores es uno de los que se denominan como espumosos pero además tiene un tinte ácido desde su primer sorbo que le aporta carácter.

Pero también es un excelente digestivo que ayuda a combatir el calor durante los meses de verano.

Más que nada porque son conscientes, y por eso actúan de ese modo, de que el valor añadido que pueden dar es precisamente el cuidado de los pequeños detalles en los que se comercializan tanto en su país como fuera de él.

Quizá por ello, en Portugal sea muy conocido tanto entre los entendidos de este mundo como en la gente joven, la cual, siente una especial predilección por este.

También tenemos que destacar que es más bien joven, no en vano apenas se espera a que las uvas estén maduras.

Producción de este vinho portugués verde

vino color verde maridaje

Cuando hacemos referencia a la elaboración de este, tenemos que hacer hincapié en el hecho de que la misma se extiende por toda la zona sur del Duero entre otros.

Una producción que se basa en un número de viñas considerable y que llega hasta las 100.000.

Las bodegas portuguesas están especulando con la posibilidad de aumentar este número ya que cada día es más valorado a nivel mundial.

El porcentaje en el que se está exportando a otros estados tanto dentro del continente europeo como fuera de él.

Dentro de las peculiaridades de las cosechas de este anclado en Portugal, podemos destacar el hecho de que la distribución de las viñas es en forma de pérgola.

Esto es así ya que de lo que se trata es de poder aprovechar al máximo las características climáticas que le brinda el atlántico.

Hace que la juventud de la uva no sea un lastre sino que sea el factor diferenciador con respecto a otros de las mismas características.

Si bien es cierto que las fases de producción de este joven vino portugués, son las mismas que las de cualquier otro de estas características, no es menos cierto que en la última fase, se puede llegar a inyectar algo de dióxido de carbono.

Esto es así ya que se pretende dotarlo de algo de carácter cuando empecemos la botella.

Algo que se consigue y que tiene otro efecto secundario que no es otro que las personas que lo van a disfrutar noten su aroma y su dulzor nada más abrirlo a través del olfato, siendo muy completo desde todo punto de vista.

El éxito de este vino de Portugal

A continuación, y para que podamos ver la magnitud que está cobrando, sobre todo de un tiempo a esta parte, lo que vamos a hacer, va a ser hablar de la relevancia que está cobrando.

Pero parte de este éxito es debido al buen trabajo del gobierno del país, porque han visto que el enoturismo de calidad no es sólo una fuente de ingresos, si no que es un gran escaparte de publicidad.

Tanto dentro del país como fuera de sus fronteras y que lo sitúan en una buena situación para ser uno de los que con el paso del tiempo irá cobrando fama a nivel mundial dentro del sector de la enología.

A día de hoy gran parte de su producto vinícola está destinada a países que no solo están fuera de los límites portugueses sino que al mismo tiempo está fuera de las fronteras del viejo continente.

Provincia de Minho

Estados Unidos, Canadá o Brasil ya están degustando los matices que tiene,el cual, por cierto, no es verde en absoluto.

Pero esto no es todo ya que dentro de Europa cada día son más los que están convencidos de que tiene mucho que aportar a las mesas de sus comensales.

Quizá por ello, el propio Portugal, Suiza, Alemania son algunos de los clientes más fieles.

Aunque, por supuesto, poco a poco va ganando seguidores en todos los lugares del mundo con una tradición en su cultura que no es otra de la toma de vinos como pueda ser el caso de España o de Francia.

Para cerrar este apartado, decir que las bodegas, tanto los pequeñas como los que no lo son tanto, cada día que pasa están invirtiendo más recursos en la promoción y elaboración del mismo.

Gracias a que, dentro de su categoría, está considerado como uno de los mejores en Portugal, han tomado conciencia de que algo parecido se puede conseguir en el exterior.

Y esto, teniendo en cuenta la gran competencia que hay dentro de este sector es algo que no se puede dejar escapar.

¿Cuál es el maridaje de este gran vinho?

Para terminar, vamos a reservar un pequeño espacio para un aspecto tan importante para cualquier amante del buen comer es la combinación perfecta entre la comida y los vinos.

Muchas personas no le dan la importancia que tiene este elixir que ha pasado de generaciones en generaciones.

Sobre todo el verde que es perfecto para platos ligeros, muchas veces muy bajos en calorías.

Personalmente lo llamo el de la dieta saludable porque es perfecto para las personas que se preocupan por tener una salud de hierro.

Para empezar, tienes que hacer un hueco para las ensaladas y los aperitivos fríos que tengan el marisco como base.

vino de portugal

De hecho, las burbujas, siempre muy sutiles por supuesto, que tiene el verde para que combine a la perfección con el frescor de las gambas cocidas, la lechuga, los canónigos o los tomates, sobre todo los de tipo cherry.

Pero el vino moscato cada vez le gana más terreno en la unión de la comida con este maravilloso elixir debido a que su blanco tiene un sabor en boca dulce y reflejos pajizos. Muchos cuentan que su fama sigue creciendo gracias al hip hop.

Sorpréndentemente y en contra de lo que lo que muchos puedan pensar, es procedente de las fronteras portuguesas, combina a la perfección tanto con carne como con pescados.

En cambio, hay dos de ellos, que son la lubina y la dorada, siendo estos los que mejor combinan con la acidez y el dulzor de este vino.

Dentro de las carnes podemos tomarlo con todo tipo de piezas de ternera o de caza sin ninguna clase de problema.

Una alternativa que no puedes dejar de probar en ningún caso ya que no solamente sorprenderá a tu paladar sino que también lo hará a la persona que tengas en tu mesa con una copa de este vinho.