Cómo Saber si un Vino Está en Mal Estado: Trucos para Detectarlo

El vino corchado es fácil de identificar por su olor a corcho y sabor desagradable.

Vino corchado

El vino corchado es un problema común. Se nota si el vino tiene un gusto o un olor a corcho mojado. Eso pasa si el corcho no está bien. A veces puede oler al vino directamente desde la botella.

Pero es mejor poner un poco en una copa y olerlo. Si huele a papel mojado, cartón húmedo o perros mojados, podría ser un vino corchado. También puedes oler el extremo húmedo del corcho para estar seguro.

Así evitarás beber vino malo.

Vino oxidado

El vino oxidado es un defecto común que se puede detectar por su sabor y olor alterados. Cuando el vino se oxida, puede adquirir un sabor afrutado y dulce, similar al de las manzanas oxidadas.

También puede tener un olor a cartón mojado y a moho. Además, el color del vino oxidado tiende a ser más oscuro de lo normal para los vinos blancos y más apagado para los vinos tintos.

Si notas alguno de estos signos en tu vino, es probable que esté oxidado y no sea recomendable beberlo.

Vino reductor

Si notas que un vino tiene un olor extraño, como a establo o vendaje de caballo, es posible que esté en mal estado debido a un fenómeno conocido como “vino reductor“. Este problema ocurre cuando el vino no ha estado expuesto al oxígeno durante el proceso de fermentación y embotellado.

Como resultado, se desarrollan compuestos volátiles que pueden causar desagradables olores y sabores. Si encuentras estas características en un vino, es mejor evitar beberlo. Recuerda siempre estar atento a los signos de que el vino está en mal estado para asegurarte de disfrutar solo de vinos de buena calidad.

Vino en fermentación

Cuando el vino está en fermentación, todavía no está listo para beber. Durante este proceso, el azúcar en las uvas se convierte en alcohol bajo la acción de las levaduras. Puedes notar que el vino está en fermentación si tiene un sabor dulce y burbujeante.

También es posible que haya un sedimento en la botella. Es importante dejar que el vino termine de fermentar antes de consumirlo para obtener el mejor sabor y calidad.

Vino dañado por calor (o ‘Maderizado’)

Cuando el vino se daña por el calor, se le llama ‘maderizado‘. Esto significa que el vino ha sido expuesto a temperaturas demasiado altas y ha perdido su calidad. Un vino maderizado puede tener un sabor desagradable, similar al de la madera o el cartón.

También puede tener un color más oscuro de lo normal. Es importante almacenar el vino en un lugar fresco para evitar que se dañe por el calor.

Vino infectado microbianamente

Si detectas que tu vino tiene un sabor extraño o desagradable, puede ser que esté infectado microbianamente. La infección bacteriana puede ocurrir durante el proceso de producción del vino o debido a una mala higiene en la bodega.

Algunos signos de que el vino está infectado incluyen un olor a vinagre, un sabor agrio o rancio, o burbujas fuera de lo normal. Si notas alguno de estos indicios, es mejor no beber ese vino, ya que puede afectar negativamente tu salud y experiencia de degustación.

Es importante tener en cuenta estos signos para asegurarte de disfrutar de un vino de calidad y sin riesgos para tu salud.

Atributos del vino que pueden parecer extraños pero no son necesariamente defectos

– La acidez volátil es un atributo del vino que puede parecer extraño debido a su sabor agrio o avinagrado, pero en pequeñas cantidades puede agregar complejidad y viveza al vino.

– Los aromas ‘verdes’ en el vino, como el olor a hierba recién cortada o pimiento verde, pueden ser un rasgo característico de ciertas variedades de uva y no necesariamente indican que el vino está en mal estado.

– La formación de tartratos, pequeños cristales en el vino, es común y no afecta su calidad ni sabor.

– La presencia de la levadura Brettanomyces, conocida como Brett, puede dar al vino aromas terrosos o de cuero, lo que puede ser apreciado por algunos amantes del vino.

Acidez volátil

La acidez volátil es un atributo del vino que puede parecer extraño, pero no necesariamente es un defecto. La acidez volátil es causada por bacterias en el proceso de fermentación y puede dar al vino un ligero olor a vinagre.

Sin embargo, en cantidades moderadas, puede agregar complejidad y carácter al vino. Es importante tener en cuenta que altos niveles de acidez volátil pueden indicar un problema en la elaboración del vino y afectar su calidad.

Por tanto, es recomendable probar el vino y decidir si el nivel de acidez volátil es aceptable para ti.

Aromas ‘verdes’

Los aromas “verdes” en el vino se refieren a los olores y sabores vegetales o herbáceos que pueden presentarse. Estos aromas pueden evocar notas de hierba fresca, pimientos verdes, espárragos o tallos de plantas.

Aunque estos aromas pueden parecer extraños, no necesariamente indican que el vino está en mal estado. Algunos vinos, especialmente los blancos jóvenes o los elaborados con ciertas variedades de uva, pueden tener estos aromas como parte de su perfil característico.

Sin embargo, si estos aromas son excesivos o dominantes, podría ser una señal de que el vino está en mal estado. Es importante estar atento a otros signos de deterioro, como cambios en el color o sabor, para determinar si el vino está en condiciones óptimas para beber.

Tartratos

Los tartratos son sustancias naturales que se encuentran en el vino y pueden parecer extrañas, pero no necesariamente son defectos. Estas pequeñas partículas blancas o cristales en el fondo de la botella o en el corcho no afectan la calidad o el sabor del vino.

Son simplemente un producto natural de la fermentación y se llaman tartárico. Puedes pensar en ellos como pequeños cristales de vino y no debes preocuparte si los encuentras en tu botella.

Brett

Algunos vinos pueden tener un olor y sabor a “Brett”. Esto se debe a una levadura llamada Brettanomyces que puede estar presente en el vino. Algunas personas disfrutan de los sabores terrosos y especiados que esta levadura puede dar al vino, pero para otros puede ser desagradable.

El “Brett” se puede detectar por su aroma a cuero, establo o vendaje. Si no te gusta este sabor en el vino, es mejor evitar los vinos que tienen esta característica.

¿Es peligroso beber vino en mal estado?

Si bebes vino en mal estado, podría ser peligroso para tu salud. El vino en mal estado puede contener bacterias dañinas que pueden causar enfermedades en el cuerpo. Además, un vino que ha sido contaminado o está en malas condiciones puede tener un sabor desagradable y afectar negativamente tu experiencia de beber vino.

Por lo tanto, es importante tener cuidado y evitar beber vino que sepa y huela mal. Si sospechas que el vino está en mal estado, es mejor desecharlo y optar por uno nuevo y fresco.

Recuerda siempre inspeccionar visualmente el vino antes de beberlo y confiar en tus sentidos para determinar si está en buen estado o no.

Cómo mantener el vino fresco y prevenir problemas de almacenamiento.

Es importante mantener el vino fresco y cuidar su almacenamiento para garantizar que conserve su sabor y calidad. Aquí hay algunos consejos para asegurarte de que tu vino se mantenga en buenas condiciones:.

1. Almacénalo en un lugar fresco y oscuro: El vino debe guardarse en un lugar fresco, preferiblemente entre 12 y 14 grados Celsius. La luz directa del sol puede dañar el vino, así que es mejor guardarlo en un lugar oscuro.

2. Evita cambios bruscos de temperatura: El vino no reacciona bien a los cambios bruscos de temperatura. Así que evita guardar el vino cerca de electrodomésticos que generen calor o en lugares donde esté expuesto a corrientes de aire caliente.

3. Mantenlo en posición horizontal: Guarda las botellas de vino acostadas para que el corcho esté en contacto con el líquido. Esto ayudará a prevenir la oxidación y el deterioro del vino.

4. Controla la humedad: Un nivel de humedad adecuado, alrededor del 70%, es importante para mantener el corcho hinchado y evitar que se seque. Esto ayuda a prevenir la entrada de aire en la botella y la oxidación del vino.

5. Evita vibraciones: Las vibraciones constantes pueden alterar la calidad del vino a largo plazo. Evita almacenar el vino cerca de equipos que vibren, como lavadoras o secadoras.

Siguiendo estos consejos simples, podrás mantener tu vino fresco y disfrutar de su sabor y calidad por más tiempo. No olvides revisar siempre si el vino está en mal estado antes de beberlo.

¡Salud!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cómo puedo saber si el vino está malo?

Puedes saber si el vino está malo por su olor y sabor. Un vino estropeado puede tener un olor a cartón mojado, moho, establo, sótano húmedo o vinagre.

2. ¿Qué pasa si tomo vino en mal estado?

Tomar vino en mal estado puede dar un sabor desagradable pero generalmente no es dañino. Puede saber a chucrut, corcho o tener un fuerte sabor afrutado y dulce debido a la oxidación.

3. ¿Puedes decir si el vino es malo si ha estado abierto por más de una semana?

Sí, el vino que se ha mantenido abierto durante más de una semana puede perder su color y tonalidad, lo cual es una señal de que puede estar en malas condiciones.

4. ¿Cómo identifico un vino en mal estado?

Existen varios indicadores para identificar un vino estropeado. Si tu vino tiene un gusto a cartón mojado, a corcho “picado” o un olor a establo, puede ser que esté en mal estado.

5. ¿Cómo puedo detectar si el vino ha fermentado mal?

Un vino que ha fermentado mal puede tener un sabor a vinagre muy fuerte, un olor a sótano húmedo o moho y puede haber perdido su color normal.

6. ¿Qué debo hacer si pido una botella de vino que está malo?

Si pides una botella de vino que está malo, notifícalo al servidor inmediatamente. No deberías beber vino que muestra signos de que está en mal estado.