Vino de Oporto: el Vino del viejo Mundo
El vino de Oporto (conocido también como Port) es un vino dulce, tinto y fortificado de Portugal, comúnmente es el más disfrutado como vino de postre por su dulzura.
Su hermano el vino verde en cierta épocas de la historia le ha hecho sombra, pero nunca lo ha llegado eclipsar.
Sus primeros vinos datan del sigo XVI y XVII, nace gracias a la adición del aguardiente cuando se encuentran en la fase de fermentación.
¿Qué sabor tiene en boca?
Los vinos de Oporto se caracterizan por tener una exquisita gama de sabores como puede ser la frambuesa, salsa de chocolate o la canela.
Pero en esta exquisita carta de sabores destaca el Vintage Port, con unao sabores en boca mucho más amplio como pude ser la pimienta negra, caramelo y almendras.
Hay varios tipos diferentes de oporto, pero los 2 estilos primarios incluyen:
- Rojo con más sabor a bayas y chocolate (y algo menos dulce)
- Color teja con más sabor a caramelo y nuez (y más dulce).
Debe servirse justo por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 16°C .
Existen varios tipos de vinhos de Port:
- Ruby
- Tawny
- Blancos
- Rosados
- Por su contendido en azúcar
Propiedades nutricionales
Este excelente vino tiene una gran cantidad de propiedades en el apartado de la nutrición por cada 100 gramos.
A continuación, te mostramos los más importantes:
- 0,40 miligramos de hierro.
- 13 gramos de azúcar
- 13 gramos de carbohidratos.
- 161 kcal
- 0,20 gramos de proteínas.
- 4 miligramos de calcio.
- 97 miligramos de potasio.
- 0 miligramos de yodo.
- 0,07 miligramos de zinc.
- 10 miligramos de fósforo
Al ser un vino fortificado su grado de alcohol es bastante alto, estando entre 16 y 22 grados.
Cómo servir un vino de Port
Para el Vintage Port envejecido en botella, la decantación es imprescindible para separar el vino de su depósito y dejar que se expresen los aromas que se han desarrollado durante la crianza.
Los Oporto de crianza tardía como el viejo Tawny, envejecido en barricas o túneles de roble, no es necesario ningún asentamiento ya que cualquier sedimento será depositado antes de embotellar.
Cuándo servir
De gran versatilidad, este vino va bien con los platos más variados.
La tradición dicta que debe servirse al final de una comida, en un bello plato de quesos, frutos secos y nueces, algunos de ellos también se pueden degustar como aperitivo.
Esto es particularmente cierto en el caso del blanco Chip Dry de Taylor, un auténtico placer servido con Schweppes.
El objetivo de esta sección es ampliar sus horizontes para ayudarle a entender mejor este fascinante vino, cuyas múltiples variaciones son cómplices de matrimonios a menudo inesperados.
Los Port rojos, amplios y afrutados
Expresan diferentes grados de complejidad y refinamiento, tienen en común el mismo intenso color rojo rojizo juvenil.
Incluso los mismos aromas frutales e intensos de cereza, moras silvestres y grosellas negras, no necesitan ser decantados.
Muy popular al final de la comida, el Por rojo está disponible en una multitud de sabores.
Esto lo convertirá en el acompañante perfecto para su plato de queso, desde el más cremoso y seco hasta el más seco y quebradizo.
Para los amantes de los dulces, por qué no probar con un suntuoso fondant de chocolate, una maridaje divino de bayas rojas y dulzura de cacao.
El rico y suave puerto de Tawny
Con 10,20,30 o 40 años de edad, este vino desarrolla deliciosos aromas a avellana, caramelizados y leñosos que se intensifican por su prolongado contacto con la madera.
Servido ligeramente fresco, sublimará su queso, como un viejo Comté o un Pecorino frutado y rico en grasa, pero también su postre, sobre todo si toma la forma de una tarta de almendra o nuez, o mejor aún, una manzana desmenuzada con helado de vainilla.
Como aperitivo para comenzar una buena cena, Tawny Port 10 años de edad, gracias a su hermosa acidez, combina divinamente con Foie Gras y brioche.
- Origen: Portugal
- El vino de Oporto casa Graham 's fue fundada en el año 1820 y pertenece a los traditionsreichsten vino de Oporto casas en absoluto.
- 10 años de vino de Oporto
Oporto Vintage
Elija nueces, quesos de nuez azulada u otras variedades de quesos sabrosos, frutas secas como albaricoques o higos m es la combinación perfecta.
Pero también se puede disfrutar por su cuenta, sin otro acompañamiento que una buena compañía, servida en una copa generosa que deja florecer su rico y complejo bouquet.
Vino de Oporto Blanco
Elaborado de la misma manera que el oporto tradicional, pero elaborado a partir de variedades blancas y no rojas, es fácil de beber como aperitivo.
Servir frío o al estilo Quinta de Vargellas, en una copa grande rellena de cubitos de hielo, rematado con un Sandeman Blanco , decorado con unas hojas de menta fresca y acompañada de almendras o aceitunas saladas.
Muy apreciado por los huéspedes de Taylor que visitan la propiedad. Si eres una amante del vino de este país, te recomiendo que leas este artículo sobre el vino verde.
Cultivo del Vinho do Oporto
La región vitivinícola del Duero está situada en la región de Tras-os-Montes y Alto Duero, al norte de Portugal.
La zona es una de las regiones vitivinícolas reguladas y demarcadas más antiguas del mundo (desde 1756), con aproximadamente 242.700 hectáreas.
Fue demarcada por el Marqués de Pombal, Primer Ministro de Portugal, convirtiéndose en la primera denominación de este tipo en Europa.
A partir de ese momento, sólo el verdadero Oporto proviene de esta región, siguiendo normas específicas de producción.
No se permite que ninguna bebida sea llamada puerto a menos que se haga en esta región.
Se extiende 100 km a lo largo del río Duero hacia el interior de Oporto, llegando a la frontera española.
Esta región consiste en un intrincado sistema de profundos valles torcidos que el río Duero y sus afluentes, como el Pinhao, el Corgo y la Tavora, han excavado a lo largo del tiempo.
Es aquí, en las empinadas laderas, donde se cultivan la mayor parte de los viñedos y donde se encuentran las prestigiosas y famosas fincas vinícolas llamadas’ quintas’.
Este valle es considerado una de las zonas vitivinícolas más bellas del mundo por haber sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
En este artículo te hemos mencionado los vinos fortificados, pero sabes.. ¿qués es un vino fortificado?