Vinos Dulces

Cuando hablamos de vinos dulces, hablamos de aquellos licores que están elaborados a base de mostos que tienen un elevado contenido en azúcar.

De ahí el sabor y los matices finales tan apreciados por todos, convirtiéndolo en un gran opción para esos momentos donde el postre termina siendo un actor secundario.

 

Pedro Ximenez – El Mejor Vino Dulce Español

Es uno de los vinos más vendidos online gracias a su  gran calidad, junto a su precio tan económico.

Este excelente vino dulce de Málaga se aconseja tomar a una temperatura de 6º y  8º C.

Combinaciones:

  • Aperitivos
  • Postres
  • Jamón ibérico de bellota
  • Ensaladas mixtas
Málaga Virgen - Vino Dulce Pedro Ximénez -  75cl 15%
2 Opiniones

 

Selección de los mejores Marcas de Vinos dulces

Nuestro sumiller nos recomienda comprar un  mosto parcialmente fermentado que tiene un dulzor único para combinar con cualquier aperitivo.

Siendo el elegido uno de los más conocidos en Castilla La Mancha que no es otro que Viña Xetar ( Comprar en Amazon).

Ideal para combinar con cualquier tipo de ensalada como hemos dicho anteriormente o incluso con carne, pero debe servir bien frío.

El Alma de Rebordea es también un clásico de este tipo de vinos.

De una finura y una elegancia fuera de toda duda estamos ante un prodigio dentro de los dulces.

Sin embargo, si bien es cierto que su densidad y sus matices lo hacen ideal para todo tipo de comidas y de mesas, no es menos cierto que es uno de los más caros que podemos encontrar ya que nos van a cobrar unos 30 años la botella.

Una botella con la suficiente calidad como para estar en cualquier mesa. Además, el dulzor propio de esta pócima está mezclado con unos tonos cítricos y algo de miel que lo hacen único.

Una botella con una gran relación calidad-precio realmente buena ya que solo te cuesta unos 7 euros la botella.

El Jorge Ordóñez Nº 1 es otro de nuestros preferidos. De la añada del 2007 está elaborada con uvas viejas y con una densidad realmente buena. En boca tiene un cuerpo y un retrogusto único.

A 13 euros cada botella, podemos decir que estamos ante uno de esos vinos que con el paso del tiempo va ganando en confianza y se va ganando el respeto de los expertos en la materia.

El MR es uno de esos vinos extraños a todas luces pero que se ha ganado la confianza de muchas personas a lo largo de la historia.

Procedente de la sierra de Málaga y de la añada de 2009, podemos encontrar este caldo a un precio de unos 15 euros la botella. Fino, delicado y muy dulce, es ideal para los entrantes de cualquier comida y cena que se precie.

 

Características

En primer lugar tenemos que determinar qué equilibrio tiene. Y es que, si bien es cierto que hay muchos vinos que nada más paladearlos son una delicia, una vez que los tragamos, pueden romper la dinámica y debe ser equilibrado en paladar y en garganta.

El olor es algo esencial en estos vinos generosos. De hecho, si uno de estos caldos dulzones no tiene un olor característico, quiere decir que no se ha elaborado con el suficiente tiempo.

Un olfato agradable, además, es una buena carta de presentación. Pero su gran rival es vino blanco seco, son polos opuestos pero ese contraste lo hace atractivo.

Y por supuesto el sabor es lo más característico. Un sabor que no solo tiene que tener personalidad de por sí sino que al mismo tiempo debe hacer que sus acompañantes, es decir, la comida, resalte.

De esa manera sabremos si estamos ante uno que merezca la pena.

También te recomiendo que la próxima que vayas a comprar este exquisito néctar de dioses, te decidas por una botella de los mejores vinos de borgoña con un exquisito pescado a la plancho o simplemente con un queso extremeño.

Un momento, no digas nada, sólo  déjate llevar y cata este maravilloso vino para que acto seguido me dejes un comentario con tus impresiones sobre él.

 

Cómo se elaboran

La elaboración es mucho más sencilla de lo que nos podemos imaginar al menos en un primer momento.

En primer lugar lo que se hace es retrasar la época de vendimia de manera que no estamos haciendo otra cosa que hacer que la uva que tenemos en la cepa quede sobremadurada.

Una vez la uva ha sobremadurado lo suficiente, lo que se hace es esperar a que el mosto esté lo suficientemente fermentado, y justo antes de que el azúcar haya pasado a ser alcohol, deberemos añadir un poco, por nuestra parte, en una proporción que debe que estar entre un 5% y un 10%.

A partir de ahí, y teniendo en cuenta los parámetros que marcan los encontrarás de gran calidad, pero tendremos que tener en cuenta dos aspectos claves.

Por un lado, el contenido en azúcar del caldo que estamos elaborando nunca debe sobrepasar los 250 gramos por cada litro de producto. A todo esto, hay que añadir el hecho de que la graduación mínima debe ser de un 12% de volumen.